HLEB NA 1001 NAČIN

233. MEKANI HLEB

Sastojci:
500 gr brašna
250 ml mleka
50 gr putera
4 kašike ulja
2 kašičice šećera
1 kašičica soli
1 jaje

Priprema:
1. Kvasac otopite u mlakom mleku usa šećerom.
2. Brašno prosijte pa dodajte so, jaje ulje i mleko sa kvascem.
3. Umesite glatko testo i ostavite da odstoji pola sata.
4. Testo oblikujte u željenu veličinu i premažite otopljenim puterom.
5. Poredajte u tepsiju i ostavite da odstoji 20 minuta.
6. Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 25 mintua.

234. HLEB SA TRI VRSTE SIRA

Sastojci:
250 gr brašna
300 ml jogurta
150 ml ulja
100 gr gauda sira
60 gr krem sira
60 gr parmezana
1 kašičica sode bikarbone
1 kašičica praška za pecivo
½ šolje maslina
3 jaja

Priprema:
1. Umutite jaja pa dodajte jogurt i ulje.
2. Brašno pomešajte sa soli pa dodajte parmezan.
3. Pomešajte sa smjesom od jaja.
4. Izlijte dio smjese u tepsiju pa poredajte kockice krem sira.
5. Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 15 minuta.
6. Pospite sirom i ostatkom testa i pecite još 40 minuta.

235. GRCKI BELI HLEB

Sastojci:
2 kg pšeničnog brašna
1 l mlake vode
50 g svežeg kvasca
kašika soli
2 kašike šećera (po želji)
2 kašike maslinovog ulja

Priprema:
1. Veče pre pečenja pripremite kvasac: 1/2 kg brašna, šećer, kvasac i dve čaše mlake vode pomešajte u gustu masu i ostavite da se odmori preko noći.
2. Narednog jutra brašno stavite u veliku činiju i dodajte so. U brašnu napravite udubljenje i u njega stavite kvasac.
3. Mesite od sredine ka spoljašnjoj strani, tako da kvascu postepeno dodajete brašno krenuvši od ivica ka sredini, a sve vreme dolivajte i mlaku vodu. Ruke nakvasite maslinovim uljem i mesite sve dok testo ne postane glatko i gipko – ne sme da se lepi za prste.
4. Pokrijte i ostavite da nadolazi, onoliko dugo dok se zapremina ne duplira. Zatim testo opet premesite i po želji ga oblikujte u vekne ili okrugle hlebove.
5. Stavite u podmazane plehove i ostavite da nadolaze jedan sat. Malom kuhinjskom četkicom premažite ih maslinovim uljem i pecite oko 1 sat na 180 stepeni. 
6. Da li je hleb pečen proveravajte tako što ćete kuckati s donje strane vekne - pečen hleb mora da zvuči šuplje.

236. HLEB BEZ BRASNA

Sastojci:
4 jaja
100 ml vode
90 gr oraha
90 gr sjemenki lana
90 gr sjemenki suncokreta
50 gr sjemenki tikve
50 gr susama
½ kašičice sode bikarbone
so

Priprema:
1. Sameljite orahe, lan, suncokret, tikvu i susam.
2. Dobro promešajte pa dodajte sodu bikarbonu, jaja i vodu.
3. Posolite i istresite u kalup za hljeb.
4. Pecite 50 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni.

237. HLEB SA SUSENIM PARADAJZOM I TIKVINIM SEMENKAMA

Sastojci:
2 šolje brašna
1 šolja kukuruznog brašna
1 ½ šolja jogurta
½ šolje maslinovog ulja
1 šolja sjemenki tikve
½ šolje sušenog paradajza
2 jaja
so

Priprema:
1. Pomešajte brašno sa kukuruznim brašnom.
2. Dodajte jaja, jogurt i ulje i umesiti meko testo.
3. Umiješajte sjemenke i sitno sjeckani paradajz i dobro promešajte.
4. Uspite u namašćen pobrašnjen kalup i pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni 40 minuta.

238. HLEB OD BELOG I CRNOG BRASNA

Sastojci:
2 šolje bijelog brašna
1 šolja crnog brašna
1 ½ šolja mlake vode
1 kvasac
3 kašike ulja
so, šećer

Priprema:
1. Prosijte dvije vrste brašna i dodajte kvasac, šećer i so.
2. Dobro promešajte pa dodajte mlaku vodu.
3. Umesite testo i stavite u namašćenu posudu.
4. Pokrijte folijom i ostavite preko noći.
5. Ujutro još jednom premesite testo, ponovo premažite uljemi ostavite da odstoji.
6. U rernu stavite tepsiju koja ima poklopac i stavite da se ugrije na 250 stepeni.
7. U nju istresite hljeb i pokrijte poklopcem.
8. Smanjite temperaturu na 180 stepeni i pecite hljeb pola sata.
9. Skinite poklopac i pecite još pola sata.

239. HLEB SA INTEGRALNIM BRASNOM

Sastojci:
400 gr brašna
200 gr integralnog brašna
300 ml mlake vode
1 kocka svježeg kvasca
2 kašilice šećera
1 kašika ulja
1 belance

Priprema:
1. U mlakoj vodi otopiti kvasac sa malo brašna i šećerom i ostaviti da nadođe.
2. Brašno prosijte i dodajte kvasac i ulje.
3. Umesiti elastično testo i premažite ga uljem.
4. Ostavite da se udvostruči.
5. Podijelite testo na 6 dijelova i lukama oblikujte u željeni oblik.
6. Stavite u hladnu rernu koju ste uključili na 200 stepeni.
7. Namažite svaki hljepčić bjelancetom i pecite 25 minuta.

240. HLEB SA KUKURUZNIM BRASNOM, MLEKOM I MILERAMOM

Sastojci:
2 šolja brašna
2 šolja kukuruznog brašna
4 kašilice praška za pecivo
1 šolja mleka
1 šolja milerama
2 jaja

Priprema:
1. U posudi pomešajte brašno, kukuruzno brašno i prašak za pecivo.
2. U drugoj posudi pomešajte mijeko i jogurt sa jajima.
3. Dodajte u smjesu sa brašnom i dobro promešajte.
4. Vadite testo kašikom na tepsiju i pecite 20 minuta u rerni zagrejanoj na 200 stepeni.

241. HLEB SA TIKVICAMA I LIMUNOM

Sastojci:
1 ½ šolja rendane tikvice
¾ šolje šećera
1 jaje
½ šolje maslinovog ulja
1 ½ šolja brašna
½ kašičice soli
½ kašilice sode bikarbone
¼ kašičice praška za pecivo kisele pavlake
2 kašike limunove korice

Priprema:
1. U posudi pomešajte tikvice, šećer, jaje i ulje.
2. U drugoj posudi pomešajte brašno, so, prašak za pecivo i sodu bikarbonu.
3. Dodajte limunovu koricu pa pomešajte sa smjesom od tikvica.
4. Uspite u modlu za hljeb i pecite u rerni zagrejanoj na 170 stepeni 45 minuta.

242. BOSANSKI HLEB

Sastojci:
1 kg brasna
1 casa kiseog mleka
prasak za pecivo
soli po ukusu
voda
ulje

Priprema:
Prašak za pecivo i so izmešati sa brašnom a zatim zamesiti sa kiselim mlekom i mlakom vodom.Testo staviti na dasku, posutu tankim slojem brašna i dalje ga mesiti i premazivati uljem. Ovaj postupak ponoviti nekoliko puta.
Na kraju testo oblikovati, staviti u podmašćenu tepsiju i peći.

243. HLEB SA JOGURTOM

Sastojci:
60 ml vode
60 g putera
250 g jogurta
450 G brasna
1 kesica suvog kvasca
1 kasika secera
1 kasicica soli

Priprema:
Puter staviti u vruću vodu dok se ne rastopi, dodati jogurt i zagrejati na 40° C,(ne sme da bude toplije). Brašno pomešati sa kvascem i ostalim sastojcima, dodati mešavinu putera, vode i jogurta, i mesiti testo, dok ne bude elastično i mekano.
Ostaviti da stoji pokriveno 1 sat. Od testa praviti hlepčiće težine oko 60 g. Staviti u podmazan pleh i ostaviti da stoji još 30 minuta.
Rernu zagrejati na 190° C i peći hlepčiće 20 minuta dok ne porumene.

244. SARENI KUKURUZNI HLEB

Sastojci:
200 g kukuruznog brasna
100 g psenicnog griza
3 jaja
2-3 male soljice ulja
1 prasak za pecivo
400 g jogurta
2 sargarepe
1 vezica persuna
300 g sira

Priprema:
Sve sastojke sjediniti(sargarepu i persun iseckati). Peći 30 minuta na 200 C u podmazanom i zagrejanom plehu.

245. HLEB SA BELIM LUKOM-2

Sastojci:
1/2 kašičice soli
25 g putera
1/2 kašičice belog luka u prahu
1/2 kocke kvasca
500 g mekog brašna
300 ml mlake vode
1 kašičica šećera
1 kašičica soli
1 kašika sirćeta

Priprema:
Kvasac i šećer preliti kašikom mlake vode, pa mešati dok se ne rastope.Brašno prosejati, dodati so, razmućeni kvasac, vodu i kašiku sirćeta.Varjačom mesiti testo 5-10 minuta, dok ne prestane da se lepi za zidove posude. Pokriti plastičnom folijom i ostaviti 1 sat da testo naraste.
Radnu površinu posuti brašnom, istresti testo preko, pa posuti brašnom i sa gornje strane. Premesiti testo, podeliti ga na 4 jednaka dela, pa od svakog dela napraviti valjak. Valjak od testa iseći na 6 delova, a od svakog dela izmedju dlanova oblikovati lotpicu, dodajući po malo brašna ako se testo lepi za ruke. Poredjati na pleh obložen papirom za pečenje pa ostaviti još pola sata da testo ponovo naraste.
Lepinjice peći u rerni zagrejanoj na 250°C oko 12 minuta, da dobiju tek blago rumenu boju. Ako rerna ima ventilatore, vreme pečenja je oko 8-9 minuta. Otopiti puter, dodati so i beli luk, pa time premazati vruće lepinjice.

246. HLEB SA SIROM

Sastojci:
mak
susam
1 kom. zumanjce
3-4 kasike margarina
2 kasikice soli
1 kasika suhe germe
1 kasika secera
100 ml. ulja
1 kom. belanca
1 kom. jaje
150 ml. mlake vode
150 ml. mlakog mleka
800 g. brasna
150 g. belog sira

Priprema:
U mlako mleko dodajte germu, secer i kasiku brasna. Lepo promesajte i ostavite da nadodje i zapeni.
Brasno promesajte sa soli. Napravite udubljenje u sredini i dodajte jaje, belanace, ulje, mlake vode i nadoslu germu. Sada sve zajedno zamesite u glatko testo, premazite uljem i ostavite da se udvostruci.
Istresite nadoslo testo na pobrasnenu dasku, odvojite komad velicine teniske loptice i ostavite ga sa strane.
Ostatak testa cetvrtasto razvite na debljinu prsta, premazite margarinom i pospite izmrvljenog sira pa lepo zarolajte kao rolat.
Krajeve malo zasecite pa dobijeni rolat podelite na 12 jednakih rolatcica.
Redajte ih u pouljen pleh u krug a u sredini prvo stavite odsecene coskove rolata pa od testa koje cuvate na strane pravite cvorcice i poredajte ih i krug.
Ostavite da nadodje pa je premazite umucenim zumanjcem i pospite susamom i makom.
Zagrite pecnicu na 180 stepeni i pecite pogacu dok neporumeni (ako je pogaca porumenila a unutra jos nije pecena prekrite je alu folijom i dopecite).
Izvadite je iz pecnice i prekrite krpom oko 5-10 minuta pa je onda izvadite iz pleha i ostavite da se hladi.
Pogacana zamotana u krpu ce ostati duze vremena mekana.

247. HLEB SA BOSILJKOM

Sastojci:
500 grama belog brašna
250 grama crnog brašna
dve kašičice soli
tri kašike suvog bosiljka
paketić svežeg kvasca (ili suvi kvasac)
kašičica šećera
decilitar ulja

Priprema:
Zamesiti brašno sa solju, bosiljkom i kvascem (prethodno nadošlim pomoću šećera i vode), uljem i malo vode. Ostaviti testo pokriveno vlažnom krpom da naraste, a potom ga ponovo premesiti. Napraviti veknu, ili više manjih, i peći u podmazanom plehu, u rerni zagrejanoj na 150 stepeni, oko 30 minuta.

248. SUMADIJSKI HLEB

Sastojci:
kilogram i po brašna
kašičica soli
kašičica sode bikarbone
malo mlake vode

Priprema:
Sipati brašno u dublju činiju, napraviti rupu u sredini i tu dodati sodu bikarbonu, so i nekoliko kapi vode. Mesiti rukama uz lagano dodavanje vode, dok ne umesite srednje tvrdo testo. Zatim ga prebaciti na dasku za mešenje i nastaviti još minut, dva. Oblikovati veknu, premazati je uljem izbosti viljuškom na nekoliko mesta, i peći u rerni zagrejanoj na 220 stepeni Celzijusovih dok ne dobije zlatastu boju. Propadanjem nožem proveriti da li je hleb gotov.

249. VALJEVSKI HLEB

Sastojci:
pola kilograma brašna
25 grama kvasca
kašičica šećera
pola kašičice soli
pola šolje mlake vode

Priprema:
Umesite testo na uobičajeni način i odvojite četiri lepinje iste veličine. Svaku premesite i rastanjite, ali ne mnogo. Pecite ih u nauljenom tiganju i služite uz kajmak.

250. BEOGRADSKI HLEB

Sastojci:
šolja belog brašna
šolja integralnog brašna
šolja ražanog brašna
10 grama suvog kvasca
šolja mlake vode
supena kašika soli
supena kašika šećera

Priprema:
Sipati u dublju činiju sve tri vrste brašna, dodati kvasac, so i šećer i dobro sve izmešati. U sredini brašna dolivati vodu i nastavite da mesite. Testo treba da je lepljivo. Ostavite ga pokriveno krpom oko sat vremena. Premesiti testo i ostaviti ga potom još jedan sat. Premesite još jednom - unutra treba da bude vlažno, a spolja suvo i lako za oblikovanje. Napravite veku i pecite je u podmazanom plehu, u rerni na 175 stepeni, oko 40 minuta.